Архивы категории: Кулинарные рецепты

Есть ли особенности заготовки овощей на Востоке?

Как говорится, не успеешь оглянуться, а зима уж за углом. Зимой же так приятно, когда все, что сможешь заготовить, то и полопаешь! И не просто заготовить, а со вкусом, с изюминкой, чтобы было и вкусно, и любо.
В каждой стране мира применяют свои специфические способы сохранности овощей на зиму. Мы раскроем некоторые секреты технологий заготовок, применяемых с древнейших времен в некоторых странах Средней Азии и отдельных регионах Китая.

Заготовку овощей на зиму на Востоке начинают с появления самых первых овощей и заканчивают глубокой осенью.

Как приготовить квашеную капусту?

Одна из древнегреческих легенд рассказывает, что однажды бог Дионисий крепко обидел Фракийского царя, и тот заплакал крупными слезами, которые, упав на землю, вдруг стали превращаться в кочаны. Все окружающие в глубоком изумлении закричали: Капут! (голова). Отсюда и пошло название этого знаменитого овоща.

Ядреные огурчики Подмигни родне!

Автор — Нафиса Нуретдинова (г.Чистополь).

Состав
огурчики, только что сорванные;
крупная соль;
листья: дубовые, хрена, смородины, вишни;
веточки укропа.

Ближе к осени каждая хозяйка начинает заниматься заготовками.
Но уже сейчас в мае нельзя терять время — необходимо заготовить впрок молодые листья дуба, которые позже понадобятся для засолки.
Рецепт соленых огурцов, которым я хочу поделиться с читателями, передала мне бывшая …

Что можно приготовить из курицы?

Не знаю как вы, а я больше всего на кухне уважаю курицу. Ну, где еще вы найдете такой продукт, из которого могли бы получиться и суп, и второе, и даже на воскресный обед хватило бы? Учитывая, как быстро готовятся блюда из курицы, уважать ее нужно вдвойне. Даже такой нерадивой хозяйке, как я, лишь однажды удалось почти испортить продукт.

Злополучный рецепт был получен из новомодного журнала и предполагал жарку курицы во фритюре. Фритюрницы у меня не оказалась, я решила довольствоваться обыкновенной…

Королева осени — Шарлотка

Недавно я подметила одну интересную вещь — весной мы боремся ЗА урожай, а осенью С урожаем. Вот так и получилось в этом году — впрочем, как и в предыдущие ..надцать лет — урожай яблок просто потряс своим масштабом. Один из лучших методов борьбы с урожаем — Шарлотка.

Грибная охота

Издавна на Руси грибников кличут «тихими охотниками». Без единого выстрела и всплеска воды они приносят домой вкусную питательную добычу. Опята, белые, лисички, подосиновики, подберезовики, маслята, сыроежки, грузди и другие съедобные (!) грибы содержат в большом количестве белки и клетчатку, способные насытить легко и быстро. Но мы не зря акцентируем внимание на съедобность этих даров природы, потому что «тихая охота» иногда заканчивается плачевно — отравлением грибами. Так давайте вместе разберемся, как сделать поход в лес увлекательным, полезным и безопасным. И для начала…